شركات المطاعم المتخصصة حيث أن شركة جوجان من أفضل الشركات المتخصصة في إدارة المطاعم وتشغيلها فهي ذات الخبرة لها دورًا مهمًا في نجاح أي مطعم، وخاصة إدارة وتشغيل المطاعم ومع شركة متخصصة لإدارة المطعم، وذلك نظرًا لمنافسة القوية في السوق وانتشار المطاعم في الوقت الحالي بالإضافة إلى ارتفاع تكلفة تشغيل المطعم، فجميع هذه العوامل تعد من أهم نجاح المطعم، لذلك تعتمد المطاعم على سرعة انتشاره على أسلوب وخبرة الشخص المسؤول وعن إدارة وتشغيل المطعم.
شركة جوجان متخصصة في إدارة وتشغيل المطاعم والكافيهات، حيث أنها لديها خبرة على مدار العديد من السنوات للعمل في ذلك المجال، وذلك من أجل تحسين الأداء أو تطوير المشروع، لدينا إمكانية كبيرة في توظيف جميع الموارد لتطوير إدارة وتشغيل المطاعم وتحقيق الأرباح، بما في ذلك ملايين الاستثمارات و كل الدخل اليومي هو عشرات الآلاف وتستطيع أن ترى خبرتنا من خلال سابقة أعمالنا، حيث أننا نضع خطة لنجاح مشروعك وهي كالتالي:
حيث يلعب منيو الطعام أو (قائمة الطعام) دورًا مهم في تعريف العملاء بمطعم الخاص بك، وذلك من خلال تقديم الوجبات والمشروبات التي وسعر الطعام، وطريقة تصميم القائمة، تؤثر هذه العوامل الثلاثة معًا على تكوين انطباعات العملاء عن مطعمك، وبالطبع فأن إدارة المطعم هي الخطوة الأولى وتعتبر أهمها المنيو أو (القائمة).
حيث قال أحد رواد إدارة المطاعم إن أي قرار يمكنك اتخاذه بشأن مطعم ما يجب أن يعتمد على الربح الذي يمكنك اتخاذه من خلال اتخاذ هذا القرار، لذلك يتم فرض تكلفة المأكولات والمشروبات على قائمة مطعمك ويجب عليك تصميم القائمة وفقًا لذلك لتعرف على الربح المحتمل لكل عنصر تضعه فيه.
تعرف على…منيو مطاعم مميز وجذاب
يعتبر من أهم أسباب فشل المطاعم هو أنها لا تتبع التكاليف الفعلية في فترة دورة العمل بأكملها، وخاصة تكاليف الطعام وفقًا للخبراء، فإن صياغة قائمة الطعام تكون بناءً على تكلفة الطعام هي الخطوة الأولى، ولكن يجب عليك إتباع نظام التكلفة الفعلية للطعام بانتظام لتحديد المبلغ الفعلي الذي يتم إنفاقه على كل وجبة والتعرف على كمية الطعام التي تم تخزينها في المخازن.
ومن خلال إتباع خطوات النفقات، يمكنك تحديد المبلغ الذي يتم إنفاقه على مكونات الوجبات وبالتالي يتم التعرف على عدد الوجبات التي يمكن أن تقدمها من خلال استخدام هذه النفقات، لذلك إذا تم استخدام المكونات قبل تقديم العدد المحدد من الوجبات، فيمكنك أن تدرك أنه يوجد إهدار للمكونات أو سرقة المخزون الخاص بك.
مع العلم أنه من المهم إتباع التكاليف والنفقات كأحد المهام اليومية لك حتى تستطيع إدارة مطعم بشكل صحيح، فقد أضحت شركة جوجان ذلك المعادلة لمساعدتك على التعرف على متوسط تكلفة فترة مبيعات محددة (يوم/أسبوع/ شهر): سعر الوجبات التي تم بيعها= تكلفة المخزون بدءاً من فترة المبيعات+ تكلفة المشتراوات- الطعام التي تم تخزينه في نهاية فترة المبيعات)
نحن نعتبر أهم شركات المطاعم المتخصصة التي تشرح لك كيفية إدارة المطعم من خلال التعرف على تكاليف المواد الغذائية، لذلك من المهم إتباع طرق الإدارة الصحيحة عند مراقبة وجرد مخزون والتعرف على جميع مكونات المطعم، لذلك يجب أن تتعرف كمية وتكلفة المخزون وعدد الوجبات المتوقع عند التقديم من خلال المخزون.
يبدأ تخطيط إدارة المطاعم بتحديد الإجراءات التي توضح وتوجه المهام بشكل كل يوم، بما في ذلك طهي الطعام وخدمة العملاء وصيانة المرافق.
كتيب للإجراءات ودليل للتدريب هي الطريقة الوحيدة لتحديد التوقعات وتدريب الموظفين وإدارة عملية إنتاج الغذاء بأكملها من الطهي وإعداد الأطباق وتقديمها وخدمة العملاء، بغض النظر عما إذا كانت هذه الإجراءات مرتبطة بالأنشطة المطلوبة الموضوعة في تناول الطعام، أو مكان تقديم المشروبات، أو حدث وراء الكواليس في مكان المطبخ أو في مكان ما.
حيث تتطلب المطاعم الصغيرة بعض الإجراءات التي يتبعها الموظفون، بينما تتطلب المطاعم الكبيرة إجراءات مصممة يتم تخصيصها من قبل أهم شركات المطاعم المتخصصة لوظائف ومناطق معينة، مثل مناطق الطهي وإعداد الطعام، ومكان التخزين، وإجراءات خدمة العملاء.
يعد تدريب الموظفين والاحتفاظ بهم أحد أكبر التحديات التي يقابلها إدارة أي مطعم، على الرغم من أن معظم العمل في المطعم يكون بدوام جزئي والراتب منخفض تقريبًا.
إلا أنك تجد صعوبة في ضمان تكريس الموظفين لعملهم، ويمكن لأي موظف يواجه أي مشكلة أن يعرض عليه الاستقالة وترك الوظيفة ومغادرة إدارة المطعم في حيرة، فلا يمكن ملء وظيفته وملء الوظائف الشاغرة بسرعة، ولكن يمكن التغلب على كل هذا من خلال تطبيق خطة تدريب فعالة بإجراءات واضحة ومنظمة بشكل جيد.
وذلك ما تقوم به شركة جوجان أحدي أهم شركات المطاعم المتخصصة والتي تساعدك على القيام بذلك بكل سهولة، لذلك لا تتردد بالتواصل معنا للتعرف على المزيد.