طريق الملك عبد العزيز . الرياض

دليل التشغيل المطاعم

دليل التشغيل المطاعم هو المرجع الرئيسي لكافة عمليات جميع الموظفين في مطعم، سواء كان موظف خدمة عملاء أو موظف في الصف الخلفي في المطبخ أو بار الخدمة، والغرض الرئيسي من دليل التشغيل هذا هو توفير جميع المنتجات والخدمات للموقع بطريقة صحيحة ووفقًا لتعريف وتوثيق جميع القواعد والإجراءات، مع الحفاظ على مستوى الجودة في جميع الأوقات، فإن دليل التشغيل هو العامل الرئيسي لنجاح واستمرارية أي حدث أو مطعم أو مشروع مقهى.

دليل التشغيل المطاعم

لذلك توفر لكم شركة جوجان شرح تفصيلي عن دليل تشغيل المطاعم ، نلاحظ دائمًا أن مستوى الخدمات أو المنتجات التي تقدمها العديد من العلامات التجارية المعروفة غير مستقر.

أو أن هناك اختلافات في مستوى الجودة بين فروع نفس العلامة التجارية، وهو في معظم الحالات يرجع إلى عدم وجود الدليل للتشغيل ونقصها المعرفة ذات الصلة بالإضافة إلى عدم الاهتمام بتدريب العاملين، الطريقة الصحيحة للشخص المسؤول.

في ظل المنافسة الحالية، أصبحت دليل التشغيل المطاعم أداة مهمة للحفاظ على مستوى الجودة، بدلاً من الرفاهية التي لا يمكن التخلي عنها باعتبارها العمود الفقري لكافة الأعمال في المكان.

لذلك فإن معظم الشركات الناجحة تشدد على عدم السماح للموظفين الجدد بالعمل مباشرة دون تدريب مسبق، مع ضمان فهم جميع المعلومات المتعلقة بالعمل من خلال دليل التشغيل.

دليل التشغيل المطاعم الخاص شركة جوجان

في شركة جوجان نعمل على تجهيز عناصر ومحتويات دليل تشغيل مطاعم وكذلك الكافيهات وفقًا للمعايير الدولية وطبيعة مكان العمل، بما في ذلك المعلومات التفصيلية والمواصفات القياسية للمطعم وجميع الخدمات المقدمة للعملاء.

دليل التشغيل يتميز بالدقة والتعبير التفصيلي للمطعم، في الأعمال الفندقية، عملنا جاهدين على تضمين كافة أجزاء دليل التشغيل بالصور والنماذج والرسوم التوضيحية من أجل نقل المعلومات بوضوح ودقة.

الدليل هو العنصر الأساسي لجميع العاملين في المطعم، والغرض منه هو ضمان التأكد من مستوى الجودة وعدم تأثره بالتغييرات في العمال، وتلقى جميع الموظفين التدريب، من خلال المواصفات المحددة لكل قسم في الدليل لجميع الإدارات وطرق العمل لكل قسم.

"<yoastmark

أهم العناصر التي يجب توفرها في دليل تشغيل مطعمك؟

  • يتمثل التحدي في دليل التشغيل في كتابة تفاصيل شاملة لتزويد موظفيك بقاعدة معرفية موضحه كاملة، ولكن لا تجعلهم يعتمدون عليها الموظفين.
  • ولكن يجب أن تكون هذه المعلومات شاملة لتمكين فريق العمل من إكمال العمل بصورة صحيحة ومتسق.
  • يرجى أيضًا عدم سرد التفاصيل غير المهمة التي قد يتخطها الموظفون أو يتسببون في إرباكها.

تعرف على…شركات ادارة المطاعم وتحديات 2021

يشمل دليل التشغيل المطاعم خمسة أنواع من المعلومات وهي كالتالي:

  • التسلسل الهرمي لموظفي المطعم:

بحيث يصبح الاعتماد هنا على حجم وتصميم مطعم، ويكون سهل جداً عمل مخطط انسيابي مرئي من الأعلى إلى سلسلة الإدارة.

ويصبح المسمى الوظيفي المكتوب ليس اسمًا محددًا للموظف، لذلك لا داعي للعودة والتعديل عند تعيين موظف جديد أو تغيير الوظائف.

  • التوصيف الوظيفي:

يساعد الوصف الوظيفي الرسمي للموظفين على التعرف لدورهم في المطعم ويسمح للموظفين الجدد والحاليين بالتعرف على مسؤولياتهم بعضهم البعض.

يتخطى الوصف الوظيفي كل دور في الشركة ويحدد المسؤوليات والصلاحيات والمهارات، هذا يعني أنه يمكنه فهم كل موقف بمزيد من التفصيل في سياق التسلسل الهرمي، يمكن أن تساعد التوصيفات للوظيفة على فهم من يجب الاتصال به بخصوص وجود مشكلة معينة.

  • تفاصيل الاتصال:

لا نستطيع نسي قسم “معلومات الاتصال” لتسهيل حياة الجميع، عليك عمل دليل لكافة موظفين المطعم، والذي يحتوي على الأسماء ومستويات التسلسل الهرمي ووصف الوظائف ومعلومات الاتصال.

  • خطوات عمل التسجيل:

في أغلب الأحيان يعد ذلك أطول جزء من دليل التشغيل، يكون في التحدي هو كيفية تسجيلهم بطريقة كاملة وسهلة في المتابعة، ويجب عليك تسجيل خطوات كل مهمة وتضمين قائمة مهام.

  • إجراءات الطوارئ:

حيث أن معني إجراءات الطوارئ أي أنه يمكن أن يضر المطعم أو المنتجات أو الموظفين، ويستطيع أن تحصل على إجراءات الطوارئ التفصيلية من صاحب العقار أو المجتمع المحلي، وترغب في تغطية أكثر السيناريوهات احتمالية وتحديد أفضل طريقة لتقليل الضرر.

وفي الختام إذا كنت تريد في التعرف على المزيد من دليل التشغيل المطاعم يمكنك الاتصال بنا على أرقامنا الموضحه في الموقع أو زيارة شركتنا.

error: Content is protected !!
%d bloggers like this: